출처: 반죽 온도와 물 온도 계산 방법 - JOONO'S BREAD (joonosbread.com) '베이커가 배워야 할 기술 중 가장 중요한 하나가 반죽 온도를 정확하게 조정하는 능력이다' - 제프리 해멀먼의 '브레드' 중 어제의…